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노년기의 영양학: 베미지 시니어 센터에서 열리는 노인을 위한 건강 수업 미네소타 북부의 작은 마을 베미지(Bemidji)에 위치한 베미지 시니어 센터(Bemidji Senior Center) 에서는 오는 2025년 8월 18일(월) 오후 2시 30분 , Sanford Health 와 함께하는 "노화에 따른 영양의 필요성(Nutritional Needs as We Age)" 이라는 제목의 무료 건강 강좌를 개최합니다. 이번 강의는 평소 노년기 건강에 관심을 갖고 있던 지역 주민에게 귀중한 정보를 제공할 예정이며, 누구나 참여할 수 있도록 공간을 개방합니다. 왜 노년기의 영양이 중요한가? 노년기에 접어들면서 우리 몸은 자연스러운 생리학적 변화를 겪게 됩니다. 대사 속도가 느려지고, 씹거나 삼키는 데 어려움을 겪는 경우도 많으며, 면역력이 저하되기 쉽습니다. 이러한 신체 기능 변화는 영양 결핍 혹은 과잉의 문제로 이어질 수 있고, 이는 궁극적으로 삶의 질을 크게 저해할 수 있습니다. 세계보건기구(WHO)에 따르면, 전세계 65세 이상 인구의 38% 이상이 한 가지 이상의 영양소 결핍 을 겪고 있다고 합니다. 특히, 단백질, 비타민 D, 칼슘, 비타민 B12, 오메가-3 지방산 등의 결핍은 근육량 감소(근감소증), 골다공증, 인지 저하 등의 주요 요인이 됩니다. Sanford Health란? Sanford Health는 미국 중서부에서 가장 큰 비영리 의료 기관 중 하나로, 47개 병원, 224개 진료소, 45,000명 이상의 직원이 근무하는 거대한 의료 네트워크입니다. 이 기관은 특히 지역 사회 중심 프로그램과 노인 건강 관리를 위한 다양한 맞춤형 솔루션 제공에 주력해 왔습니다. 베미지에도 Sanford Bemidji Medical Center가 위치해 지역 어르신들의 건강을 지원하고 있습니다. 이번 강의에서 다뤄질 주요 주제 Sanford에서 파견된 영양 전문가 및 간호사 는 다음과 같은 주제를 중심으로 강의할 예정입...

단백질 워터: 혁신적인 수분 보충 + 단백질 섭취 솔루션일까? 건강한 생활을 위한 단백질의 중요성이 날로 강조되는 가운데, 새로운 형태의 단백질 보충법으로 단백질 워터(Protein Water) 가 주목받고 있습니다. 수분 섭취와 단백질 보충이라는 두 마리 토끼를 한 번에 잡을 수 있는 이 제품은 바쁜 현대인들을 겨냥한 간편한 건강관리 솔루션으로 떠오르고 있습니다. 그렇다면, 단백질 워터는 누구에게 적절하며 어떤 장점과 주의사항이 있을까요? 이 글에서는 단백질 워터의 정의, 종류, 과학적 이점과 한계 등을 통해 보다 깊이 있는 정보를 소개합니다. 단백질, 과연 얼마나 필요할까? 단백질은 우리 몸의 주요 구성 성분으로, 근육, 뼈, 피부, 효소, 호르몬 등 다양한 신체 조직의 구성에 필수적인 영양소입니다. 일반적으로 권장 섭취량(RDA)은 체중 1kg당 약 0.8g로 알려져 있지만, 최근 연구들 에서는 특히 운동을 하는 사람이나 노년층, 여성의 경우 이보다 더 많은 단백질 섭취가 필요하다고 보고되고 있습니다. 특히 여성의 경우, 갱년기 이후 근감소증에 취약해지며, 단백질 섭취가 뼈 건강 및 기초대사량 유지에도 중요한 역할을 합니다. 따라서 하루 식사에 고르게 단백질을 분산 섭취하는 것이 이상적이나, 현실적으로 모든 끼니에 충분한 단백질을 넣기는 쉽지 않습니다. 이때 단백질 보충제, 특히 단백질 워터는 큰 도움이 될 수 있습니다. 단백질 워터란 무엇인가? 단백질 워터란 말 그대로 단백질이 함유된 물 입니다. 보통 유청 단백질(Whey Protein Isolate) 혹은 식물성 단백질(Pea Protein, Soy Protein) 등의 단백질 성분을 물에 용해시켜 제품화 한 것인데, 평균적으로 한 병에 10g에서 20g 정도의 단백질이 포함되어 있습니다. 대부분 칼로리가 낮고, 설탕이 거의 없거나 제로슈가 제품도 많아 다이어트를 하는 사람들에게도 좋은 선택으로 조명받고 있습니다. 일반 단백질 쉐이크와는 다르게, 단백질 워터는 더 묽고...

요리 의학(Culinary Medicine): 식사로 치료하다 - 의학 교육의 새로운 패러다임 의학과 요리는 얼핏 보면 전혀 다른 분야처럼 보입니다. 한쪽은 과학과 연구의 세계, 다른 한쪽은 감각과 창의의 공간으로 알려져 있기 때문입니다. 그러나 최근 ‘요리 의학 (Culinary Medicine)’ 이라는 새로운 개념이 대두되며 이 두 세계가 실제로 얼마나 밀접하게 연관되어 있는지를 보여주고 있습니다. 미국 예일 의과대학(Yale School of Medicine)의 최신 연구결과에 따르면, 의료인들이 직접 음식을 조리하며 배우는 수업 방식 – 즉, ‘요리 의학’ 커리큘럼 –이 기존의 강의 중심 교육보다 훨씬 효과적으로 영양학 지식을 전달하고, 환자 상담에 실질적인 변화 를 일으킨다고 밝혀졌습니다. 요리 의학이란 무엇인가? 요리 의학(Culinary Medicine)은 의학, 영양학, 요리 예술 이 결합된 다학제적 학문입니다. 이것은 단지 건강한 레시피를 만드는 것이 아니라, 식품이 미치는 생리적·병리적 결과를 실제 조리 과정 속에서 탐구 하는 교육 방식입니다. 즉, 의사들이 실질적인 조리를 통해 직접 경험을 하며, 어떤 재료가 어떤 질환에 도움이 되거나 해가 되는지 체득하게 합니다. 이 방식은 기존의 이론 중심 영양 교육보다 더 효과적이고 지속적인 학습 효과를 창출 하며, 환자들에게 실질적으로 도움이 되는 상담을 제공할 수 있는 기반을 마련해줍니다. 예일대의 연구 핵심: 교육은 행동 변화를 만든다 2025년 6월, 예일 의과대학은 처음으로 의사 수련생을 대상으로 하는 요리 의학 커리큘럼의 무작위 대조 시험(Randomized Controlled Trial) 을 수행하였습니다. 이 연구는 Journal of General Internal Medicine에 발표되었으며, 전문 논문에서 확인할 수 있습니다 . 연구는 수련의들을 두 그룹으로 나눠 진행되었습니다. 대조 그룹은 전통적인 이론 기반 영양 강의를 수강 했고, 실험 그룹...

비타민 E 완전 정복: 피부부터 면역까지, 효과적인 섭취 가이드 현대인의 건강을 위해 꼭 필요한 영양소 중 하나인 비타민 E는 오랫동안 피부 건강에 좋다고 알려져 왔지만, 그 효능은 피부를 넘어 면역력, 항산화 작용, 심혈관 건강까지 광범위합니다. 그러나 비타민 E를 섭취하는 방법, 적절한 복용량, 그리고 과도한 복용 시 발생할 수 있는 부작용 등은 여전히 많은 소비자들에게 혼란스러운 주제로 남아 있습니다. 이번 글에서는 비타민 E의 과학적 효능, 음식으로 섭취하는 가장 효과적인 방법, 주의해야 할 부작용과 의학적 고려사항 등을 종합적으로 살펴봅니다. 또한 비타민 E와 관련된 최신 연구들을 통해 실질적으로 건강한 섭취 전략을 제시하겠습니다. 비타민 E란 무엇인가? 비타민 E는 지용성 비타민으로, 신체 내에서 중요한 항산화 작용을 담당합니다. 총 8가지 이성질체(알파, 베타, 감마, 델타-토코페롤과 토코트리에놀)가 존재하지만, 인간의 생리 기능에 가장 중요한 역할을 하는 형태는 바로 ‘알파-토코페롤’입니다. 이 비타민은 신체 세포막을 보호하고, 자유 라디칼로부터 DNA나 지방산이 손상되지 않도록 방어하는 데 필수적입니다. 자유 라디칼은 자연적인 대사 작용이나 외부 환경 요인(자외선, 오염 등)으로 생성되며, 구체적으로는 암, 심혈관 질환, 알츠하이머, 조기 노화 등과 연관이 있습니다. 비타민 E의 주된 효능 TOP 5 피부 건강 유지 및 회복력 증가 비타민 E는 자외선에 의한 피부 손상을 방지하고, 염증 반응을 억제하는 데 탁월합니다. 레이저 치료나 화상 치료 후 회복 속도를 높이기 위해 쓰이며, 아토피나 건선과 같은 피부 질환의 증상도 완화시킵니다. 심혈관 건강에 긍정적인 영향 여러 연구에 따르면, 적절한 양의 비타민 E는 LDL 콜레스테롤의 산화를 억제하여 동맥 경화를 예방하는 데 도움이 됩니다. 미국심장학회(AHA)는 비타민 E와 심혈관 질환 간의 상관관계를 밝히는 다양한 연구를 소개하며, 특히...

전 세계는 건강한 식단을 감당할 수 있을까? 데이터로 본 현실 지금 이 순간, 전 세계 사람들 중 약 26억 명은 매일 ‘건강한 식단’을 감당할 수 없습니다. 세계은행(World Bank)과 유엔 식량농업기구(FAO)의 공동 보고서는 이러한 현실을 구체적인 수치와 지역별 경향을 통해 보여줍니다. "Cost and Affordability of a Healthy Diet (CoAHD)" 지표에 따르면 저렴한 건강 식단은 단순한 영양문제를 넘어, 빈곤, 경제 성장, 식량 시스템 전반과 깊숙이 연결되어 있다는 것이 분명해졌습니다. 건강한 식단이란 무엇인가? CoAHD 지표에서 정의하는 ‘건강한 식단’은 각국의 식품 기반 식단 지침(FBDG: Food-Based Dietary Guidelines)을 토대로 구성된 ‘Healthy Diet Basket’을 기준으로 삼습니다. 이는 다양한 식품군(곡류, 과일, 채소, 단백질, 유제품 등)을 포함하며, 전반적인 건강 관리와 만성 질환 예방에 도움이 되는 식단입니다. 이 식단을 실현하려면 하루 평균 약 4.46 PPP 달러(구매력평가 기준)를 소비해야 합니다(2024년 기준). 이는 많은 저소득 국가 국민들에게는 여전히 큰 부담입니다. 즉, 소득과 식료품 가격 간의 괴리가 크다는 뜻이죠. 진전 있는 것 같지만, 불균형은 심화된다 2024년을 기준으로 전 세계의 건강 식단을 감당할 수 없는 인구는 2023년보다 약 4,880만 명 감소했지만, 이 긍정적인 변화는 전체적인 소득 회복세와 일부 지역에서의 물가 안정화에 기반합니다. 그러나 이러한 평균적인 지표는 각 지역의 실상을 반영하지 못하는 경우가 많습니다. 특히 사하라 이남 아프리카와 저소득 국가는 2022년 이후 두 해 연속 상황이 악화되었습니다. 이 지역의 건강 식단 비용은 여전히 전체 최고 수준을 유지하고 있고, 건강한 식단을 감당할 수 없는 인구 또한 지속적으로 증가하고 있습니다. 숫자로 본 소득 불균형과 식단 비용의...